El Restaurante San Francisco ha revalidado el primer premio del Concurso de Tapas de la villa que obtuvo el pasado año. La Estación ha quedado segundo y el tercer premio, el de votación popular, ha sido para un debutante: el bar Entredós.
Esta mañana la concejala de Desarrollo Económico, Lucía Arranz, junto a la técnica Rosa González, han entregado los premios del XXIV Concurso de Tapas Villa de Cuéllar en la sala Tenerías. Además han celebrado el sorteo de lotes y vales entre las papeletas de voto popular depositadas.
Una edición que ha dejado un buen sabor de boca tanto entre los establecimientos participantes como entre los consumidores a tenor de los datos recogidos en la encuesta hecha ente los hosteleros y del número de personas que han votado. Según esta encuesta, el cien por cien de los hosteleros participantes baraja volver a hacerlo y el 91 % está seguro de repetir. De ella también se extrae que los hosteleros valoran la repercusión económica, la visibilidad y la dinamización de la hostelería local.
Sin embargo Arranz reconoce que no todo ha sido positivo y han recogido sugerencias «interesantes» para implantar el próximo año. En este sentido, la edil ha planteado como objetivo convertir el certamen en «un referente gastronómico y turístico».
Arranz ha mostrado su satisfacción por los datos obtenidos y por las impresiones recogidas entre consumidores. «Nos han transmitido que ha habido un mayor nivel culinario que en ediciones anteriores».
Un balance «muy positivo» a pesar de la lluvia que cayó el sábado, uno de los días tradicionalmente más fuertes en este evento y de que coincidiese con el Día de Todos Los Santos, «una fecha para muchos tradicionalmente reservada para reuniones familiares». «Pero la respuesta fue buena», con una participación similar a la del año anterior, según Arranz.
Datos
Según cifras de los hosteleros recogidas por el Ayuntamiento, se han consumido 5 000 tapas en los tres días del concurso, entre el 31 de octubre y el 2 de noviembre. Esto supone un 45 % más que en 2023 pero por debajo de las 5 300 estimadas en 2024. Sumado las consumiciones asociadas al concurso, se estima una repercusión económica de 24 715 euros.
En cuanto a la votación popular, se han depositado casi mil papeletas, superando en más de 200 las del año anterior. De estas papeletas se extrae que han votado personas de 60 localidades diferentes y un 50 % más de turistas que en 2024. Las localidades predominantes han sido de las provincias de Segovia y Valladolid, pero también ha participado consumidores del resto de provincias de Castilla y León. Además, de poblaciones de Madrid, Castilla-La Mancha, Extremadura, Navara, País Vasco o Cantabria.
En opinión de Lucía Arranz, el incremento de los premios ha favorecido una mayor participación.
Premios
El primer premio ha sido para la tapa «Desayunamos o no?», del restaurante San Francisco. Elisa de Frutos, cocinera del restaurante, ha dicho que pensaron la tapa en una tormenta de ideas con poco tiempo. «Queríamos hacer algo que gustase a todos los públicos, algo diferente». «El éclair lo llevamos haciendo mucho tiempo en nuestra casa; hicimos una adaptación salada». Lo describe como una mezcla de salado y dulce, un «guiso de carrillera que hacemos tradicionalmente pero ligado con compota de manzana y el éclair llevaba chocolate blanco de cobertura pero salado y unas gominolas de ciruela negra. Y lo acompañamos con salsa de la carrillera. Es la base de un guiso tradicional que hacemos en el restaurante». Estima que sirvieron unas 450 tapas. De Frutos considera que el concurso «siempre ha funcionado muy bien, aunque la verdad es que no se está llegando a los niveles que se alcanzaban cuando se celebraba en San Miguel».
En segundo lugar ha quedado la propuesta de «Raíces», del bar La Estación. Ambos premios han sido otorgados con los votos de un jurado profesional. Una votación muy ajustada, ya que, según ha revelado Arranz, solo ha habido un voto de diferencia entre ambas.
Este jurado ha estado formado por el hostelero José Florencio Bravo «Aspi», experimentado cocinero que regentó el bar Gatopardo en la villa, y por el olombradeño Ernesto Gozalo, profesor en el Hotel Escuela de Hostelería y Turismo de la Comunidad de Madrid.
En el tercer premio el jurado es popular; lo deciden los consumidores con sus votos. Este año ha llevado el nombre de Alberto Gonzalez Bayón en homenaje al hostelero recientemente fallecido que colaboraba muy activamente en al organización del concurso. Ha recaído en el bar Entredós, que participaba por primera vez. Lo hizo con su tapa «Desmigao Ibérico».
Sorteo
Entre las papeletas válidas depositadas se han sorteado lotes de productos y vales donados por Distribuciones Llorente, Cadima, Saborea en Cuéllar y el Centro de Iniciativas Turísticas (CIT). Una colaboración que la concejala de Desarrollo Económico ha calificado, junto la de hosteleros y participantes, como «fundamental»; «se organiza entre muchas manos». El Ayuntamiento ha aportado al sorteo vales por entradas turísticas y para instalaciones turísticas como en años anteriores.
Este año el Consistorio ademas ha querido fomentar la participación y tener un detalle con los establecimientos sorteando una cesta de productos locales valorada en 250 euros y varias vales entre el público para consumir en estos locales. En el sorteo han entrado tres vales de 100 euros para gastar en el establecimiento ganador, otros dos de 100 euros para gastar en el segundo clasificado y uno más de 100 euros para gastar en el tercero. Para finalizar se ha sorteado un vale de 50 euros para canjear en cada establecimiento participante no premiado. «Hemos buscado no solo premiar el esfuerzo de los establecimientos sino también animar al público a descubrir la oferta gastronómica que puede llegar a tener nuestro municipio y no solo durante este fin de semana de las tapas».
El Ayuntamiento llamará por teléfono a los premiados en el sorteo.
