La salsa Macha Picona de La Chiplotera ha sido galardonada con un oro en la categoría Freestyle en los European Hot Sauce Awards 2026. Se trata de una salsa Macha mexicana cruzada con el mojo picón canario realizada por Luis García en su finca de Navas de Oro.
Los European Hot Sauce Awards son el certamen europeo de referencia de salsas picantes.
La Chipotlera produce a mano en Navas de Oro, en la finca ubicada en el propio pueblo. La cocina trabaja con un horno de leña de roble por el que la salsa pasa primero: los jalapeños rojos se asan lentamente en él, y ese paso es el corazón de la receta.
«Nuestra Salsa Macha de cultivo ecológico está hecha enteramente a mano en Navas de Oro, un pequeño pueblo en el centro de España, donde está nuestra finca. El secreto está en el asado lento de los jalapeños rojos en nuestro horno de leña de roble, que les da un sabor inigualable. Combinando el jalapeño rojo asado con el crujiente del cacahuete tostado troceado, y mezclado con aceite de girasol y vinagre de manzana de España, el resultado es una salsa de textura cremosa, tradicional e inimitable. Puro umami. Reuniendo lo mejor de la salsa macha mexicana y el mojo picón canario», señala el autor de la salsa.
Los European Hot Sauce Awards 2026 pasaron este año más de 200 salsas de todo el continente por cata a ciegas, valoradas en cinco criterios por un panel mixto de cocineros, sumilleres, críticos y especialistas en chile.
