La ‘Charlota de otoño’ del restaurante San Francisco ha sido la tapa ganadora del certamen de tapas de Cuéllar 2024.
Los bares Malabar y La Torre han ocupado la segunda posición al haber empatado en la votación del jurado. La Torre ha conseguido el premio del voto popular recogido de las papeletas depositadas por las personas que degustaron las tapas.
El jurado semiprofesional estaba formado por Ana Gómez, que estudió el grado medio y superior de cocina en la escuela de Alcazarén y actualmente trabaja en el restaurante Ambivium en Peñafiel y Gala Bayón, técnica superior en comercio internacional, dirección de servicios de restauración y gestión de alojamientos turísticos, actualmente es profesora de servicios de restauración en el CIFP Felipe VI de Segovia.
La concejala de Desarrollo Económico, Lucía Arranz, ha agradecido a los diez participantes y colaboradores su apoyo a este certamen que ha cumplido su décimo tercera edición. También se ha mostrado satisfecha con el resultado de la convocatoria que ha dicho se consolida en ese primer fin de semana de noviembre.
Más de 5.300 tapas se sirvieron durante el desarrollo del certamen “hemos casi duplicado las cifras del año pasado”, ha detallado Arranz. Ha señalado también que varios establecimientos han superado las 1.000 tapas vendidas, lo que refleja un aumento del 52 % sobre las servidas en 2023. Lo que se traduce, según Arranz, en un movimiento de unos 25.000 euros entre el precio de la tapa y la consumición.
La concejala ha apuntado que el certamen ha incidido también positivamente en el Turismo, según le han informado desde ese área municipal.
El certamen ha sido foco de atracción para personas procedentes de 40 municipios de las provincias de Segovia y Valladolid, Madrid, Zamora, Soria, Burgos, Ávila, Toledo, País Vasco, Cantabria, Asturias, Valencia o las Islas Canarias.
Entre las votaciones recogidas en las urnas de los establecimientos se han sorteado 59 lotes con seis vales de compra en los establecimientos adheridos al CIT Cuéllar, seis vales de Saborea en Cuéllar, seis lotes de cerveza y vino donados por Distribuciones Cadima y Llorente, y otros lotes. El Ayuntamiento también ha aportado accesos a las instalaciones deportivas municipales, a la piscina climatizada, entradas a la visita al Castillo y al espectáculo Tecnomedievo. En las urnas se recogieron 742 papeletas cumplimentadas con las 3 pegatinas de las tapas degustadas.
El presidente del CIT, Ángel Carlos Hernando, ha valorado positivamente el alto nivel de calidad de las tapas y la implicación de los participantes “creo que debería ser un punto de inflexión para que fueran más los hosteleros que se animaran a participar”.
Tapa ganadora
Elisa de Frutos del restaurante San Francisco ha detallado que su tapa tenía cuatro elaboraciones principales: una mouse de setas, una mousse de mascarpone y un vino oloroso de su bodega, un caramelo líquido de vino tinto y simelli confitada. Adornaban la tapa un grué de cacao y un biscote de pan-
En cuanto a las tapas servidas, De Frutos indicó que más de 400, mostrándose satisfecha del resultado obtenido.
Aquellos que no la hayan degustado pueden hacerlo hasta el domingo 17 ya que es la tapa que elaboran dentro de las Jornadas Buscasetas en las que participan.
